|
|
Varkenshaasje In Zoutkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook
1 lepel paneermeel
peterselie
peper
thym
150 gram grof zeezout
250 gram bloem
1 dl water
1 eiwit/losgeklopteigeel
rozemarijn
Voorbereiding:
Voorbereiding: hou 1 lepel zout apart en meng de rest
van het zout met de bloem, water, het eiwit en wat
fijngehakte rozemarijn maak er een soepel deeg van en
laat dit ong. 10 uur rusten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 250 C hak de
peterselie heel fijn en meng dit met het paneermeel, de
uitgeperste knoflook en de peper en smeer het vlees
hiermee in het deeg goed uitrollen, maar niet te dun! en
verpak het vlees hierin zet dit op het bakpapier en smeer
het in met losgeklopt ei bestrooi het deeg met lepel
achtergehouden zout en bestrijk het nog een keer met
eigeel doe dit 15 min. in de oven, en laat het daarna 30
min. buiten de oven nagaren snijdt de korst dan open en
leg het vlees op de plank en snijdt het in mooie plakken
Serveertips: een pastasoort met roomsaus is erg lekker
hierbij en b.v.haricots verts
|
|
|